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想要开门红,餐饮老板需注意这5个营销细节

  

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  每个餐饮老板都希望开业之后能取得开门红,有个好彩头。因此,打折促销、赠送优惠等营销活动一定少不了,有的老板还会苦思冥想,门店要开业了,如何做营销呢?

  我们梳理了既能少花钱又会有效果的5个营销细节,餐厅开业前做营销,餐饮老板们千万不能忽略

  一、筹备期,要进行房租成本营销

  房租是每个月的固定成本,试想每月高出1万块,就要用1万元的营业额来打平。租店铺前,一定要向地产商阐述自己的优势,比如有引流能力,能带来品牌效应,以求压低房租。你能想到开业前的营销从租店铺就开始了吗?

  

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  二、施工期,利用好“45天”免费宣传

  餐厅开业前有一定的施工周期,此时围挡应该承担起品牌初期的营销门面。基础款的围挡至少要告诉顾客品牌名称、开业日期、品牌主打菜品等传递该品牌“即将开业,敬请期待”的信息。

  高阶进化版的围挡可以讲故事、玩游戏、利用特殊设计、明丽的色彩吸引顾客并与顾客产生互动,使围挡成为媒体化装置,吸引顾客驻足、拍照发圈甚至参与活动,在开业前就可以很好地为品牌造势。

  

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  三、试营业期,迅速调整承接能力

  对新店来说,团队需要磨合、产品需要调整、流程需要优化、服务也需要一步步的规范化。打铁还需自身硬,在做营销吸引更多人进来前,老板应该了解自己的服务接待能力,调整好内部再去做外部的宣传。

  

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  新店开业,建议先进行试营业一段时间。可以在门面前用易拉宝等展示店铺开业优惠活动,也就是依靠自然增长的方式吸引顾客。这一阶段主要任务是团队磨合,做产品和服务的调整,等一切准备好了,再开始营销助力。

  四、推广期,地推仍可有效获客

  新店开业,地推发传单这个传统的传播方式依然是有效获取顾客的好方法。传单的设计要简单、粗暴、直击痛点,比如一句话说清楚来店有什么福利,特别是折扣菜品、免单字样等一定要显眼。

  

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  发传单要看顾客的到达方式和商圈客流量集中的时间。如果是办公区域,一般在午饭时间,也就是十一点半到十二点半左右,要在人流出口定点待命(需事先考察人流出入口)。街边或者商场,同样需要找到客流行径方向发放,并增设大幅海报或地标进行引导。

  五、开业活动,折扣战线切忌拉太长

  打折促销是开业活动中最简单粗暴的方式,很多餐厅开业第一天5折排队,第二天6折火爆,随着折扣减少,顾客也零零散散的。

  《22条商规》中说,“长期的促销只会减少销售额,因为它教会了顾客不要在‘正常’价格时买东西”。顾客往往如此,当餐厅持续打折很久后恢复正价,人们的心理上会认为餐厅“变贵了”。也可参阅:餐饮巨坑:打折别开店,开店别打折

  所以折扣战线不能拉的太长,期间要注意提升产品和服务带来的价值感来吸引顾客再次进店。“开业大考”过后,要做好全流程、全方位的营销。

  

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  如果你是单店的老板,开业营销只是品牌营销实战中的一环,打完这场仗,还要做好产品营销、粉丝营销和团队营销等等。

  如果你加盟了多店铺或者连锁加盟品牌,这种经营类营销活动可以交给门店独立操作,总部营销部则要考虑将营销体系搭建好,具体营销活动流程化,让各门店操作时有章可循。

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